Veli olmak Eren olmak zordur.
29/8/2009
HARAM İNEK, Durumu Hacı Bektâş-i Veli ‘ye anlatır ve Hacı Bektâş-i Veli helal değildir diye bu kurbanı geri çevirir. Bunun üzerine adam Mevlevi dergahına gider ve ayni durumu Mevlâna’ya anlatır, Mevlâna ise bu hediyeyi kabul eder. Adam aynı şeyi Hacı Bektâş-i Veli ‘ye de anlattığını ama onun bunu kabul etmemiş olduğunu söyler ve Mevlâna’ya bunun sebebini sorar. Mevlâna şöyle der: - Biz bir karga isek Hacı Bektâş-i Veli bir şahin gibidir. Öyle her leşe konmaz. O yüzden senin bu hediyeni biz kabul ederiz ama o kabul etmeyebilir. Adam üşenmez kalkar Hacı Bektâş-i Veli dergahı’na gider ve Hacı Bektâş-i Veli’ye, Mevlâna’nın kurbanı kabul ettiğini söyleyip bunun sebebini bir de Hacı Bektâş-i Veli’ye sorar. Hacı Bektâş-i Veli de şöyle der: - Bizim gönlümüz bir su birikintisi ise Mevlâna’nın gönlü okyanus gibidir. Bu yüzden, bir damlayla bizim gönlümüz kirlenebilir ama onun engin gönlü kirlenmez. Bu sebepten dolayı o senin hediyeni kabul etmiştir.
Bir adamcağız kötü yoldan para kazanıp bununla kendisine bir inek alır. Neden sonra, yaptıklarından pişman olur ve hiç olmazsa iyi bir şey yapmış olmak için bunu Hacı Bektâş-i Veli’nin dergahına kurban olarak bağışlamak ister. (O zamanlar dergahlar aynı zamanda aşevi işlevi görüyordu.)
Yorum (12) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
İzlence-Videolu- Ev Baklavası
20/8/2009 -Kategori: Hamurisi
- Malzemesi
Hamuru:
1 kase süt
1 kase yoğurt
1 kasesıvıyağı
2 yumurta
1 kabartma tozu
½ limon suyu
3,5 veya 4 su bardağı un
Not:paşabahce'nin ısıya dayanıklı krem karamel kasesini ölçü kullandım.
Üzeri:
300-350 gr sadeyağ (Tereyağı eritilerek işlemden geçirilir.)
Şurubu
4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
¼ limon suyu
(Şeker suda eritilir. Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır)
İç malzeme: 3 su bardağı Ceviz, fındık, fıstık (sevdiğiniz hangisi ise onu kullanabilirsiniz) - Tarifi
Hamur malzemeleri ile, kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yoğrulu, üzeri nemli bir bez örtülerek en az yarım saat bekletilir. Tüm hamur rulo yapılır ve eşit büyüklükte 45 tane beze yapılır.
21 bezenin üstü bezle örtülür.Bezeler nişaşta ile açılır 24 tane beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve ralarına bol nişasta konarak üst üste yerleştirilir. Diğer 21 beze için de aynı işlem tekrar edilir. 24 yufkayı alarak merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış fırın tepsisine, kenarlardan sarkıtarak yerleştirilir. Tepsiden sarkan yufkaları keskin bir bıçakla keserek, elinizle ayırdığınız kenar yufkaları tepsinin üstüne eşit aralıklarla yerleştirin. İri dövülmüş cevizi tepsinin üstüne bolca serpin. Diğer 21 bezeyi aynı şekilde açarak tepsinin üstüne yerleştirin. Tepsiye göre fazlalıkları kesilir. Baklava şeklinde kesilen hamura, erimiş kızgın yağ kaşıkla baklavanın her tarafına yedirilerek dökülür. Önceden ısıtılmış fırında altın sarı rengine pişirilir. Fırından çıkınca tepsi ilk harareti gidene kadar 4-5 dk. bekletilir sonra önceden hazırlanan soğutulmuş şurubu kepçeyle tüm tepsideki baklavanın üzerinden gezdirerek dökülür.Şurup dökülen tepsi 4-5 saat dinlendirilir sonra servis yapılır.
Afiyet olsun :)
Yorum (30) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Karınca Yumurtasından Yoğurt Olur mu? Oldu....
29/7/2009 -Kategori: Organik Gida
Merhabalar,
uzun süre bloguma uğrayamadım.Çok yoğun bir sezon geçirik.Tüm yapılan araştırmalar ve çekimler geçmişten günümüze bize anlatılan uygulamaların söylemden çıkartıp uygulama aşamasındaki gerçeklik paylarını gençlere ve öğrenmek isteyen meraklılarına iletmek ve Türk yemek kültürüne hizmet etmeye çalışmak kayıt altına almaktır.
Çok özel uygulamaların çekimlerini www.annemmutfata.tv sitemizde yayınlıyoruz.
Merak eden dostları ziyarete bekleriz.
Bloguma yorum bırakan ve merak eden dostlara sevgiler,sağolsunlar.
Tüm çalışmalarımı sitemizden takip edebilirsiniz.
Yine Ramazan ayında canlı yayınla sizinle beraberim.
Sağlık,bereket ve huzur dilerim tüm dostlara.
Yorum (4) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Aşure, bol malzemeli olmalıdır.
19/12/2008
Kurban Bayramını geçirdik,sıra" Aşure "yapmaya geldi ,Biz çok severek yeriz çok sağlıklı ve besleyici bir lezzetimizdir.
Bu sene sizlerin istegi üzerine daha az ölçüler ile yeni bir çekim yaptık,montaj aşamasında.
Sitedemize beklerim ,videoyu seyredin ve sizde pişirin,afiyetler olsun,biz bu akşam bakacağız.
Yorum (23) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Yozlaşma ve nimete saygısızlık.Yarışma sona erdi.
21/11/2008
Nihayet son gün seyredeceğim bir daha asla böyle saçma sapan formatla hazırlanan bir programı sizlerde izlemeyin.
Naim bey alışveriş için çarşıya çıktı malzemelerini aldı. Malzemeleri alırken yapmış olduğu yorumlar doğru bilgileri içeriyor.
Mutfakta hazırlığa başladı Anadolu da bir çok yerde kışlık hazırlıklar için yarma ile yapılan çok özel ve güzel “Diş tarhanası”olarak bilinen bir çorba yapacak onun için ilk onu ıslatarak başladı işe.
İkici olarak barbunya yapılışına geçti, doğru bir karar soğuması ve lezzetini bulması için demlenmeye,soğumaya ihtiyacı olan bir yemeğimiz sizi alkışlarım pişirirken, zeytinyağı kullandınız.
Bizim mutfağımızda zeytinyağlılar bölümü vardır ve zeytinyağlı yemekler sıvıyağla pişirmez çünkü aynı lezzeti bulamazsınız.
Yaprak sarması çok idialı ve zor bir yemeğimiz aferin siz yemek konusun da bayağı hırslısınız,hazırlıkları yaparken verilen bilgiler doğru(soğan doğranmış alarak kolaya kaçtınız.)))).)
Naim bey yemek pişirirken olumsuz konuşmayın boş verin siz ev sahibisiniz güzel sesinizle şarkılar söyleyerek hazırlayın yemekleriniz lezzetli olsun.
Bu arada yaprak sarma içine kuru veya yaş nane koymadınız hayret yoksa ben mi kaçırdım nane kullandığınızı göremedim.
Çerkez tavuğuna geçtiniz ama sıcak eliniz yanacak neyse eldivenleri değiştirdiniz bence evde yemek hazırlanırken eldivene ihtiyaç yok ellerimiz devamı su altında zaten.Evet sizde seslendirdiniz çok iddialıyım diye alkışlıyorum sizi , yapraklarınız güzel büyük tam zeytinyağlık, daha ince ve uzun sarabilseydiniz ,yaprakları çok içine kıvırdınız sarmanız gereksiz yere kalın olacak. Bu arada barbunyanın sarımsağı ve biberini ilave yaptınız çok seri çalışıyorsunuz maşallah.
Bu ara çerkez tavuğunun sosunu hazırladınız yine olumsuz yorumlara başladın , şarkı söyle hem sen rahatla hemde biz izleyicileri rahatlat,dur ne yaptın servis tabağına çok fazla doldurdun çirkin oldu,daha az olsa göze daha hoş görünür iştah açardı yoruldun bazı detaylar gözünden kaçtı herhalde.
Patlıcan soyulmaya başlandı kalın soyulmadı mı, Naim bey, neyse tavaya yağ koydun aman yağın yanmasın,bu ara tarhanayı tahta kalıkla ezmeye başladınız (biz diş tarhanasını aksamdam ıslatırız daha kolay pişer.)doğru.
Patlıcanların köftesini yoğurmaya başladınız soğan lezzet verirdi ama siz kullanmadınız,keşke köfteye 2-3 diş sarımsak doğrasaydınız bu yemeğe lezzet katardı.
Pilav için az zeytinyağı ve teryağı kullanmanız çok doğru, lezzetli bir pilav olacaktı bir de pirinçi tuzlu suda bekletseydıniz.
Maşallah,maşallah üç ocak yanıyor pilav,patlıcanlar hazırlandı salçalı su ile pişiyor,çorba pişiyor sıcak su ile kıvamını ayarlandı seri çalışmalar güzel de ,mutfakta ortalık çok dağıldı, hijyene dikkat etmiyorsun yoruldun tabi.
Sıra gecenin talısı revanınin yapılışına, Naim bey hazır revanı almışsınız size yakışmadı o kadar zor yemekleri kolaylıkla pişir tatlıda hazır neyse yarışmacılar not verecek size.şerbeti ne zaman kayatacaksın?
Bu arada çorbaya ıspanaklar doğrandı, zeytinyağlı yaprak sarmaları servis tabağına ellerinle dizildi, masaya
yerleştirildi . Giyinmeye hazırlananmak içeriye giderken servis kaşıklarını unutduğunu hatırladın,tekrar mutfağa gittin servis kaşıklarını masaya yemeklerin yanına yerleştirdin,güzel alkış misafirleni masada yanşlız bırakmamaya özen göstereceksiniz.
Masayı hazırlamaya salona geçtin yine gereksiz yorumlar yapıyorsun,tabiki misafirlere özen gösterilmeli yerden göğe kadar haklısın,haklısın da herkesin gelir düzeyi aynı değil ki, sende gümüş var tabiki çıkar bu gün kullanmıyacaksın da ne zaman kullanacaksın Naim bey misafirlerine özen göstermek gümüş tabak çatal bıçak takımı ile olmazzz, yanlış çok hatalı düşünüyorsun ayıp ayıp.
Neyse masayı imkanların elverdiği şekilde hazırladın ,mumlar yakıldı güzel bir ortam.
Bu arada nedendir bilinmez ara ara dünün yorumlara tekrardan verildi bu günle dünkü yemek karıştı çok sinir bozucu bir formatmış bu programın uyarlaması.
Ev sahibi çok gergin,Nesrin hanım çok gergin eşi,ekşi of ya olamaz bu kadarı fazla.Nika da yorum yok sonu ben biliyorum seyretmeme hiç gerek yok.
Artık gerisini yazamıyacağım zamanıma yazık oldu,size söz verdim ama üyelerimden af dilerim şu andan itiberen yok yazık gerçekten televizyonlar daha kaliteli düzeyli ve eğlendirici hemde öğretici proğramları yapsınlar .
Bu yarışma tamamen yazılıp, çizilen,rollerle oynanan, kalitesi ile bizim öf ve ananelerimize ters, yersiz bomboş reytin uğruna kurmacaya benzer bir format.İnanın 5 gündür yarışma süresi bana zehir oldu,sinirlerim bozuldu söz verdiğim için de kapatamadım,başka kanala da geçemedim. Ama yeterrrrrrrrrr kapattım televizyonu.Televizyon yapımcıları nasıl bir dünyada yaşıyorlar acaba, çok merak ediyorum .
Ben , show televizyonunda yarışmanın yayını devam ettiği sürece boykot edecek ve bu kanalın hiçbir proğramını da seyretmiyeceğim.
Bizler daha kaliteli ve düzeyli proğramları hak ediyoruz. Bize kaliteli ,düzgün, eğlendirirken öğreten yapımları yayınlayan televizyonları izleyerek onların seyredilme ve reklam almalarına yardımcı olalım. Kaliteli düzgün konuları ve konukları olan proğramları seyredelimki bu kanallar para kazansın bize kaliteli yayınları hazırlasınlar, biz televizyon izleyenlerine de büyük görev düşüyor.
Bir daha asla seyirciyi gereksik yere,yoran ve sinir eden kavgalar, reytin uğruna roller yazılarak uydurulan formatlarla hazırlanan proğramları seyretmem ,siz üyelerime de bu şaçma,bomboş yapımları hiç önermem, lütfen sizde benden izlememi yorum yapmamı istemeyin.
Soruyorum sizlere bu yarışmmanın sonunda ne öğrendiniz , kaliteli bir zamanmı geçirdiniz, eğlenceli bir zaman mı geçirdiniz ?
Sonuçu tahnim ediyorum Nika punalamada Naim beye yüksek oy verecek ve Naim bey alacak para ödülünü.
Toplumu gereksiz yere geren,maddi ve manevi değerleri yok sayan bir format,seviyesiz tenkitler,reytin uğruna söylenen edepsiz sözler,başitleşen yorumlar.
Yazık benim güzel vatanıma ,örfüne adetine sahip çıkamayanlara böyle seviyesiz yapımları ekrandan izlettirenlere.
Yorum (11) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Gidiyorum ben de yorumsuz olarak...
10/9/2008 -Kategori: yazilarim
Ramazan da bu günden itibaren çekim yapmamaya ve yeni yemekler eklememeye karar verdik.
Ben çok yoruldum,emekler harcanarak yapılan paylaşımlar karşılıklı olursa değerlenir. Bu kadar genç siteye giriyor msn de sohbetler ediliyor, ama iki satır siteye yorum yazmaya üşeniyorlar.
O zaman dedim ki; " Hülya hoca, bu günden sonra dinlen, sitede zaten çok fazla yemek tarifi var. Madem herkes ( yorum yazanları dışarda tutuyorum) sadece izleyip gitmeyi tercih ediyor, o zaman sen de bir süreliğie siteye uğrama bakalım. "
Tariflerimi dileyen şimdiye kadar olduğu gibi vieolarımı izleyerek deneyebilirler. Ben de bu sezon yapacağın yeniliklere yoğunlaşacağım.
Bu bir serzeniş mi?
Elbette serzeniş...
Bizim siteyi açtığımız ilk günden bu yana karşısında olduğumuz bazı tavırlar vardı. Ve doğrularımızdan da ödün vermeden yolumuza devam ettik. Margarin zararlıdır dediysek bunu uyguladık, bizi takip edip yalan dolanla iş yapmaya çalışanlara, yalanlarına dur dedik , izin vermedik. Çocuklarınızı sağlıklı ve evde hazırladığınız gıdalarla besleyin dedik, hiç bir sırrı saklamadan ( ki günümüzde kimse püf noktalarını birbirine söylemez, enayliktir onların bakış açısına göre bu davranış) sizlerle paylaştık , tereyağını, yoğurdu, peyniri, turşuyu, reçeli unutulmuş olmaktan çıkartıp yeniden mutfaklarımıza soktuk. Gezdik, gördüklerimizi sizlerle paylaştık.
Bu aralar emme basma tulumba gibi herkes ağzına dolamış " Tükenmeye yüztutan yemeklerimize sahip çıkalım" der dururlar. Hangi biri yapıyor peki? Sadece çok laf az işin ötesine geçmeyen bir durum bu.
Biz sitemizde bunu dile getirmeden annelerimizden, annanelerimizden, ninelerimizden bu güne gelen yemek kültürümüzü, internete , büyük bir emek ve zaman harcayarak aktardık. Samimi olmak lazım...Hayatın her alanında, kendimize karşı, ailemize, eşimize, çocuğumuza, arkadaşımıza, topluma, herkese samimi olmak... Günümüzde ne kadar az kalmış ama , öyle değil mi?
Ve bunları da pek çoğunun anlam veremediği bir şekilde yürek koyarak yaptık. Yani en zorunu yaptık.
Ve geçen iki seneden sonra, hala siteye girip sadece video izleyip gidenlere serzenişimdir bu... Ve bu yüzden ara vermeye karar verdim...
Yorum (16) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KOMŞULUK VE YARDIMLAŞMA
10/9/2008
Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KIZILCIK MARMELATI
12/8/2008
Sağlıklı beslenmek isteyenler hemen pazara koşun, hormonsuz yetişmiş doğal kızılcıklar sizi bekliyor, marmelatını,kompostosunu hazırlamak için kolları sıvayalım hadi kolay gelsin:
Yapılışlarını bilmiyorum derseniz buyrun www.annemmutfakta.tv sizleri bekliyorum.
1-Kıılcık Tarhansı,
2-Kızılcık Marmelatı,
3-Kızılcık Kompostosu
Ben hepsini yaptım sevdiklerimizle sağlık içinde hep beraber tüketeceğiz:))
Bir öneri:Yeterli miktarda kızılcık bulamadınızsa Mürdüm eriği ile karışık marmelatıda yapılabilir(.Eskiden ninelerimiz yapardı.))))
Kızıcık çok faydalı bir meyva sizlerde bu faydalarından yararlanın.
Ramazan yaklaştı iftar ve sahur da börekler ve pilavın yakın arkadaşı kompostolar için hazırlanın.
Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KORUK ŞERBETİ YAPIMI
3/8/2008
Uzun zamandır çok eskilerden kalan koruk şerbetin yapılış aşamasını çekmek için uğraşıyorduk,nihayet Işıl bu çekimi ayarladı ,yakında tüm yapılış aşamaları sitemize paylaşacağız.
Koruk şerbetini hazırlanışı ve ikramının videosu çekildi sitede yayınlanıyor.
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Allah Rahmet eylesin,,
2/8/2008
.
OSMAN YAĞMURDERELİ;
Severdik, tonton babacan bir yapısı vardı,gülümseyen yüzü ile derin izler bıraktı,haberi alınca çok üzüldük, üzüldüm.
Hastalık haberine inanmıyanlar şimdi ne diyecekler acaba.
Eşine ve yakınlarına sabır dileriz.
Hastalık haberinin reklamı olmaz, hastalığı yaşamayan kişi ve yakınlarıda, başkalarıda anlayamazlar ve bilemezler.
10 seneye yakın hastalıklarla uğraşan ben hastaneler Doktorlar tahliller arasında git geller ben ayrı çekiyorum,eşim ve evlatlarım ayrı ayrı çekiyorlar.
Tüm hastalara acil sifalar dilerim.