Domates Tatlısı İzleyin
9/9/2007 -Kategori: Tatlilar
Domates Zamanı
Yorum (13) Kalıcı Bağlantı
İzleyin- Elma Kızartması
31/8/2007 -Kategori: Tatlilar
Elma Kızartması
Yorum (16) Kalıcı Bağlantı
İzlence-Video Karadutlu Dondurma
28/7/2007 -Kategori: Tatlilar
Karadutlu Dondurma
Yorum (19) Kalıcı Bağlantı
İzlence(Video)Peynirli Kek
15/7/2007 -Kategori: Tatlilar
Kızım Işıl'ın YORUMU:
Pek çoğumuzun Cheese Cake olarak bildiği Peynirli Keki yaptı annem, ben de kaydettim.
Yine çok güzel bir çalışmaya imza atmanın mutluluğunu yaşıyoruz.
Ancak üzüldüğüm bir konuyu sizlerle paylaşmak istedim. Özllikle günlük hayatta ve yemek isimleri konusunda Türkçemizi doğru kullanmaya dikkat ediyorum.
Annemle girmiş olduğumuz yemek maceramızda ise Yemek kültürümüze de yabancı dillerin müdahelesini görmüş olup üzüntü duydum. Örneğin bilgiağı (internet) içersinde yapmış olduğum araştırma da herkesin Peynir tatlısını bildiğini ancak ona çişkeyk( cheese cake) dediklerini gördüm. Buna benzer yakalamış olduğumuz ingilizce kelimeler olursa hassas bir şekilde doğru Türkçe karşılıklarını bulmaya çalışıyoruz.
Günlük hayatta ise Baybay, start vermek, finiş çizgisi, full ekran, tenks ve saymakla bitiremeyeceğimiz yabancı kelimelerin istilasını görüyoruz. Buna dur demezsek, dilimizi sonrasında da Türk ulusu olarak egemenliğimizi yitireceğiz.
Annemle çıkmış olduğumuz yolda Türk milletinin sahip olduğu köklü ve zengin kültür değerlerimizden sadece birisi olan Yemek kültürünün değerlerini teknoloji aracılığıyle ortaya çıkatıp yaşatmak-gençlere tanıtmak istiyoruz. Bunu yaparken de yabancı kelimeleri tamamen dışlıyoruz.
Benim video kelimesine karşı bulduğum karşılık İzlence dir. Bazı kelimeleri maalesef dilimize iyice yeleştiklei için çıkatmamız çok zor, ancak yol çok da uzak deil iken, bu yozlaşmaya dur dememiz gerekiyor. Özellikle çocuk yetiştiren anneler, kadınlar bu konuya çok daha fazla duyarlı olmalılar diye düşünüyorum.
Tavsiye edebileceğim bi kaynak "BYE BYE TÜRKÇE" Oktay Sinanoğlu'nun kitabıdır. Lütfen alıp okuyun. Tehlikeyi daha iyi göreceksiniz.
Yorum (22) Kalıcı Bağlantı
İzlence/Videolu- Islak Kek
5/7/2007 -Kategori: Tatlilar
Çocukların çok severek yediği ıslak kek...
Yorum (6) Kalıcı Bağlantı
İzlence/Videolu- kabak reçeli (kireç kaymağında bekletılen)
12/6/2007 -Kategori: Tatlilar
Yöresel yapılan bir tatlı veya reçel
ben de annemden ögrendiklerimi ve gezdigim yerlerdeki yerel yapılan ve o bölgede bile yaygın olmayan tadlarla karşılaştım.Yöresel yemekler aynı şehirde oyuran kişiler arasında bile farklılıklar gösteriyor,her mutfakta farklı pişirilebiliniyor,onun için kimse yöresel yemek tarıflerinde peşin hükümle yorum yapmasın,benin bildigim sizler ters gelebilir veya tam terside olabilir.
mutfaktaki çeşitlilik ,farklılık aynı bölgede yaşasalar bile, birazda ailenin ekenomik durumu ile ilişkilidir,bu durum göz önünde bulundurmalıyız.
Bal kabağını birde benim tarifle deneyin,
kabukları soyulan kabakları ınce ince dilimlere ayırın, buyuk bir kapın içine koyup üstünü geçene kadar kıreç kaymagı doldurup 5 saat bekletin,sonra bol su ile yıkayın,birazda temiz suda beklesin.
1,2 kilo şekeri üstünü yarım parmak geçecek şekilde su koyup ocakta kaynatın,diger taraftada kabakları 1 su bardagı su ile pismeye birakın,kendiside suyunu salar kabaklar suyunu cekip yumusayınca koyu kaynayan surup kabakların üzerine dökulür beraber10 dakıka kaynatılır altı kapatılır soğutulur.
Tencere tekrar ateşe konur tekrar kaynatılır ve 2- parca lımon tuzu ,5-6 adet karanfil, 2 adet çubuk tarçın ilave edilir ve15 dakika sonra ocak kapatılır ,kıvamı olmuştur pırıl pırıl parlayan reçelinizi veya tatlınızı afiyetle yiyin.
videosunu seyretmek için,
annemmutfakta.tv bekliyorum
Yorum (16) Kalıcı Bağlantı
İzlence/ Videolu -aşure tarifi
8/4/2007 -Kategori: Tatlilar
Aşure bir vitamin deposudur. Türk mutfağının en besleyici en güzel bir tatlısıdır.
Aşure protein ve enerji kaynağıdır, özellikle büyüme çağında olan çocuklarımız için pişirilmesi gereklidir.Aşurenin yapılışı biraz zahmetli gibi görünür AMA iyi bir planlama yaparsak zorluk çekmeden hepimizin rahatlıkla yapabileceği bir tatlıdır.
Tüm malzemeler bir gün önceden hazırlanarak ön hazırlıklar yapılır. Buğday, nohut, fasulye, kuru bakla akşamdan ıslatılır, ayrı ayrı kaplarda sabah düdüklüde ayrı ayrı olarak haşlanır,
İçine konacak kuru meyveler doğranır. Aşurenin içindeki kuru yemişlerin eklenmesi bazı kitaplara göre Türk mutfağında çoğalmıştır. Halkın pişirdiği aşure farklı, sarayda pişen aşure çok farklıymış, saray da aşure bal ve sütle pişirililip, süzülür ve özel kaplarda dağıtılırmış .Aşureyi alan ev sahibi kişilerde ,bu kapları boş göndermezlermiş, içine kuru meyveler-çerez-badem ezmesi gibi hediyelerle doldurup saraya gönderirlermiş. Bu olaya da hediyeleşme-cevap denirmiş.
Aşure Muharrem ayının 10. günü pişirilmeye başlanır, 20. günü pişirme bitirilir.
Eskiden benim memleketimde komşular aralarında konuşarak sıraya koyup öyle pişirirlerdi Biz çocuklar kimin bol malzemeli, çerezli ve iyi bir lezzette pişirdiğini bilirdik, aşure kimden geldi diye sorar öyle yerdik. Ahhhhhhhhh ahhhhhhhh o günler ne güzeldi, paylaşımlı özel günlermiş. Şimdi bizler yaptığımız şeyleri komşularımızla paylaşamıyoruz.
Bazı komşular kapıları çalınıp aşure götürüldüğünde “Ay ben bunun yerine size ne vereceğim”, “Ben aşure yapmayı bilmiyorum ki” gibi cevaplar veriyorlar artık…
Benim kültürümde öğrendiğim şey, önce komşunla paylaşacaksın, bunun karşılığında hiçbir şey beklemeden. Günümüz komşularına bunu anlatamıyorsunuz ne yazık ki.
Özlü sözler der ki “ Kişilerin Davranışları düşünce zenginliğine bağlıdır.”, “Merhamet ve Muhabbet bütün dertlerin ilacıdır” İnsanlar bunları unuttu, şimdi neredeyse herkes mutsuz ve somurtkan.Verdiğiniz selamı bile almaktan acizler.
Büyükşehirlerin insan ilişkilerini yozlaştırdığı , güzelim gelenek ve göreneklerimizi nasıl yok ettiğini söyler dururuz,,ama kendimizi samimi bir şekilde sorgulamayız oysa toplumu oluşturan bizleriz.
Büyükşehirlerde yaşayanların kendilerini sorgulayıp aralarındaki iletişim eksikliğini gidermek için gerekli çabayı göstermelidirler.
Aşurenin içine bölgesel ilaveler yapılıyor,
Kuru bakla,hurma,zencefil,çörek otu,salep,damla sakızı,börülce,pekmez,rezene,anason,elma bol kuru yemiş çeşitleri konuyor.
Sosyal sorumluluk bilincinde olan bir vatandaş olarak istediğim şey, yemek konusunda edindiğim bilgi birikimini, araştırdığım ve arşivlediğim yemek kültürü bilgilerimi, denenmiş tarifleri özellikle gençlerle ve yemek meraklıları ile paylaşmaktır.
Sosyal sorumluluk sahibi her vatandaşın da paylaşacağı bir konusu mutlaka vardır, Sizlerin de bilgilerinizi, deneyimlerinizi, paylaşmaya davet ediyorum.
2 Su bardağı aşurelık buğday
1 Kuçuk su bardağı nohut
1 Küçük su bardağı fasulye
1/2 Su bardağı pirinç
5 Tane karanfıl
5 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sarı üzüm
10 Tane incir
12 Tane kayısı
1/2 Su bardağı kuru bakla
1 Portakal kabuğu iri rendesi
Süsleme malzemeleri:
Kavrulmuş susam
İri dovulmuş ceviz
Parça fındık
Nar taneleri
Tarçın,yenibahar
1/2 çay bardağı gülsuyu
1 Su bardaı süt
Kuş üzümü
Akşamdan ıslatılan aşurelik buğday,nohut,fasulye,bakla ayrı ayrı haslanır büyükce bir tencereye kunur suyu ayarlanarak hep beraber kaynatılır. Haşlanan pirinçte ilave edilir. Karanfiller ,Çubuk tarçın tencereye atılır,kayısı,incir küçük küçük doğranır,sarı üzümle baraber 2 su bardağı su ile kaynatılır ve büyük tencereye dökülür .Hep beraber helmelene kadar pişirilir ve şekeri ilave edilir.
5 dakika daha kaynatılır,arzu edilirse gül suyunu ilave edilir.Pişen aşureler kaselere pay edilir. Üstlerini süsleyerek servis edilir.
Afiyet Olsun:)
Not:kurban kesenler yaptıkları kavurmadan bir parça pişen aşureye konur ve oyle dağıtırlardı.
bereketi,paylaşımı,yaşatalım.
Yorum (2) Kalıcı Bağlantı
İzlence-/Videolu Kaygana Tatlısı
8/3/2007 -Kategori: Tatlilar
Yapılması çok kolay ve kısa süren bir tatlıdır. Diğer bir adı da 11,5 tatlısı zaten.
Yorum (1) Kalıcı Bağlantı
Demir tatlısı
8/3/2007 -Kategori: Tatlilar
Demir tatlısı bana çocukluğumu hatırlatır. Çeşitli şekillerden oluşan demir kalıpla yapılan bu tatlı hem lezzetli hem de kolay, kıvamını tutturabilmenin dışında:)